家常菜谱第三十九期之米面食制品怎么做才好吃的烹饪食谱做法大全
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月是家乡圆，味是家乡浓，家乡的每一道菜都给予我们浓浓的思乡情怀。 每一道食谱都是小编精心挑选，以此献给远亲们。希望能给大家带来一些乡味。
番茄牛肉烩饭
【材料】
牛肉3两
番茄1颗
青葱1根
蛋1个
白饭6两
【调味料】
A.太白粉4小匙
水适量
B.太白粉1小匙
水4小匙
C.盐1/4小匙
鲜鸡晶1/4小匙
水160cc
【做法】
1.牛肉洗净并切片，用调味料A拌匀腌至入味后，以中火快炒过油后随即捞起沥干备用。
2.番茄洗净切块；青葱洗净切段；蛋打散成蛋液；调味料B调制成太白粉水备用。
3.热油锅，将葱段爆香，放入番茄、水一起煮至汤汁滚沸，放入牛肉、盐、鲜鸡晶继续煮至汤汁再度滚沸时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋液下锅稍微搅拌一下即可起锅，淋在白饭上食用。
和风味噌烤饭团
【材料】
白饭100公克
寿司醋5㏄
虾卵1小匙
海苔片1小片
【调味料】
味醂1小匙
白味噌1/4小匙
【做法】
1.将白饭、寿司醋、虾卵拌匀，后捏成三角形后，下方包上一小片海苔片备用。
2.将所有调味料拌匀成涂酱备用。
3.将烤箱预热至150℃，放入作法1的饭团烤约5分钟。
4.取出作法3涂上作法2的味噌涂酱，再放回烤箱中烤约1分钟即可。
五谷杂粮养生粽
【材料】
竹叶20片
棉绳10条
长糯米300公克
五谷米300公克
素火腿20公克
山药30公克
豆干30公克
香菇5朵
色拉油1大匙
【调味料】
素蚝油3大匙
橄榄油2大匙
胡椒粉1小匙
南姜粉1小匙
【做法】
1.竹叶洗净后，以热水浸泡约15分钟，捞起、沥干；香菇洗净以冷水浸泡约30分钟至软，捞起、沥干，去蒂后对切；山药洗净后，去皮切小块，备用。
2.长糯米与五谷米混合后洗净、以冷水浸泡约2小时捞起、沥干，放入蒸笼以中火蒸约15～25分钟，至米芯完全透明、熟透。
3.热油锅，放入作法1的香菇块、山药块与调味料，以中火拌炒约4分钟至匀熄火，捞出馅料沥干汤汁盛碗。
4.作法3的汤汁加入作法2的糯米一起搅拌均匀备用。
5.取2张作法1的粽叶，小张放于内、大张的相叠于后，于1/3处折成漏斗状，放入作法4的糯米约7分满、适量作法3的配料最后盖上糯米，再将上方的粽叶盖住漏斗包起成角粽，最后以棉绳在粽腰处扎紧、打结，重复此动作至材料用毕。
6.取一汤锅，放入2/3的水煮至滚沸，加入色拉油，再放入作法5的粽子，且注意锅中的水必须盖过粽子，以大火煮约40分钟后取出即可。
香菇油饭
【材料】
长糯米3量杯
乾香菇5片
肉丝100公克
虾米1大匙
红葱头末2大匙
【调味料】
豉油2大匙
白胡椒1大匙
盐1茶匙
糖1小匙
水1/2量杯
【做法】
1.乾香菇洗净后，浸泡冷水至软切丝备用。
2.虾米洗净后，浸泡水冷水备用。
3.长糯米洗净后，放入电子锅的内锅中，加水至白米饭3的刻度线。
4.将内锅放入电子锅内，关闭电子锅外盖，选择白米功能按炊饭钮后，等保温灯亮起表示已完成、
5.热一锅，加少许油爆香红葱头末、作法2的虾米、作法1的香菇丝及肉丝，放入调味料煮至沸腾。
6.将作法5的酱汁拌入作法4蒸好的糯米饭中，再关闭外盖稍闷5分钟即可。
客家炒粄条
【材料】
粄条4片
虾米1茶匙
肉丝50公克
韭菜30公克
绿豆芽50公克
油葱酥2茶匙
【调味料】
盐1/2茶匙
豉油1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
【腌料】
盐1/4茶匙
太白粉1/2茶匙
【做法】
1.虾米泡水10分钟、沥干；粄条切1.5公分宽条；韭菜切段，备用。
2.肉丝加入腌料拌匀，备用。
3.热锅，加入1大匙油，放入作法2的肉丝炒至肉色反白，盛起备用。
4.同作法3原锅，加入1茶匙油爆香虾米，再放入作法1的粄条以大火快炒约2分钟，接着加入韭菜段、豆芽、作法3的肉丝、油葱酥及所有调味料，以大火炒均匀即可。
酱烧烤饭团
【材料】
白饭300公克
香松10公克
【调味料】
A.盐1/8茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
B.照烧酱2大匙
【做法】
1.将白饭、香松、所有调味料A一起拌匀，再均分成6等份，整形成圆形后略压扁，备用。
2.将作法1的饭团放入已预热的烤箱中，以上火250℃、下火250℃烤约5分钟后，取出涂上照烧酱，再翻面放回烤箱中，续烤约5分钟后取出，再次涂上照烧酱，第三次入烤箱续烤约2分钟，烤至表面略焦香即可。
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