常言道“一勺猪油等于五副药” 可信吗（怎么健康地吃猪油）
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导语：猪一直都是我们人类食材的重要来源，猪的每一个器官每一块肉，都可以成为我们餐桌上的一道佳肴，而用猪油提炼出来的猪油，也是人们常用的烹饪用料。
在我们七零后、八零后记忆中，以前那些黄澄澄的调和油还不流行，那时候家家户户吃的都是猪油，用白色的搪瓷杯装着，想吃的时候用勺子直接挖来吃。最常吃的就是猪油拌饭了，挖一勺猪油拌在米饭中，香气扑鼻，直教人垂涎欲滴，是一代人的童年记忆。
其实，关于猪油的食用，最早可以追溯到西周时期，《周礼》中就记载了“膏腥”的食用，这里的“膏腥”就是我们现在常说的猪油。
猪油除了在《周礼》中出现，还在《本草纲目》中出现过，说猪油性可以“通小便、利血脉、利肠胃”。其实，在老一辈口中，猪油也确实功效不俗，经常念叨的一句话就是“一勺猪油等于五副药”，这一点很多年轻人都不甚理解。
猪油说白了就是猪的油脂，这里面99%以上都是脂肪，剩下的是少量水分以及维生素，包括维生素A、维生素E以及维生素B族。
脂肪
猪肉中的脂肪涵盖了饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
饱和脂肪酸：人体必需的营养成分之一，不仅可以提供能量，帮助人体完成体力支出，日常劳作，还能够储存脂肪，起到保暖、缓冲的作用。
不饱和脂肪酸：可以疏通血管，降低胆固醇、甘油三酯水平，从而保护心血管，还能帮助改善记忆力，提高免疫力。
维生素
维生素A：可以帮助预防夜盲症、干眼病
维生素D：可以促进钙质的吸收，是人体骨骼生长的必要营养元素
维生素B族：可以维持代谢，提供能量，预防炎症
所以，我们看到这儿，是不是以为 “一勺猪油等于五副药”是真的了？然而并不是。虽然我们上面说了很多猪油中的营养成分，也分析了各自的功效，不过这些贡献却并不能一五一十地出现在我们身上，至于为什么，接着往下看。
猪油的弊端
先看脂肪，虽然两种脂肪酸都有个各自的功效，尤其是不饱和脂肪酸，是可以帮助人体养护心血管的，所以才会有人说“吃猪肉可以预防心脏病”。
第一，猪油中的不饱和脂肪酸含量并不高，反倒是饱和脂肪酸，含量高达41%。要知道，饱和脂肪酸在一般情况下是固态的，不饱和脂肪酸则是液态的，所以猪油自爱常温下是凝固的。而不饱和脂肪酸含量不多，自然也就起不到太大疏通血管的效果。
第二，饱和脂肪酸摄入过多，会导致血液中的甘油三酯、胆固醇水平上升，容易引起动脉粥样硬化，从而增加心脑血管疾病出现的风险，从这方面来说，猪油也不太健康。
再说说这维生素，不管是哪一种维生素，在猪油中的含量都不高，就拿维生素A来说，每百克猪油中只有差不多27mg维生素A，跟其他的动物肝脏比起来，简直是微乎其微，其他的维生素，所以想要通过吃猪油补充体内维生素，效果并不大。
所以，在了解了猪油的弊端之后，现在吃猪油的人已经越来越少了。
不过，说这些也并非告诉大家猪油不能吃，只是想让大家明白猪油只是一种简简单单的动物油，“一勺猪油等于五副药”这种说法完全没有道理。
除此之外，猪油作为由来已久的一种食物，如果我们想吃的话，还是可以吃的，不过为了更健康地吃猪油，我们也需要掌握一些方式。
根据最新版《中国居民膳食指南》规定，一个成年人，每天摄入的烹调油应该在30克以内，并且最好以植物油为主，如果是动物油的话，应该相应减少摄入量。30克烹调油差不多是3勺植物油的量，如果换成猪油的话，每天摄入应该不超过2勺，如果超出了这个量，可能就会增加血脂水平，不利于健康了。
如果能够适量食用猪油，还是可以给我们带来一些额外的好处的，比如说猪油的香气可以大大提升我们的食欲，而且猪油还能润滑肠胃，缓解便秘，适当吃一点猪油还有助于补充营养，强身健体，用来煎炸炒菜的时候，也不容易产生油烟，更加稳定。
现代人吃猪油还有一部分原因是想回味童年，想念小时候的猪油拌饭，就会专门买猪油回来做，当一口吃下去，是味蕾的享受，也是精神的满足。
不过，在保证食用量健康的前提下，猪油也不能一直吃，偶尔也需要换别的植物油吃吃，促进一下营养的多元吸收。
前段时间，关于猪油，又传出了一种功效，说“猪油具有补水滋润的效果”，有的人不明真相，为了给肌肤补水，就把猪油用来当补水食物来吃，很是离谱。
猪油中的水分含量是很少的，而且即便是吃到肚子里去，这些水分也只是正常代谢，不会跑到肌肤上去，所以猪油不能给肌肤补水。想要缓解肌肤干燥缺水的问题，不如直接喝白开水来得有效，还可以涂抹一些含有角鲨烷的护肤品在脸上，可以帮助保湿，留住水分。
结语：猪油是很多家庭常备的烹调油，我们平时吃猪油需要控制食用量，一天两勺以内，然后也要配合其他的食用油吃，不能长久、单一地吃猪油。至于“一勺猪油等于五副药”这种说法，其实并不可信，猪油不可以帮助治疗心脏病，也不能补水保湿，所以大家也不要过量食用猪油，对血管不好。
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