家庭自制版串串香 简单又方便（再也不用吃不干净的路边摊了）

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串串香，最先起源于四川成都，因为成都人都比较喜欢吃辣，甚至可以说是无辣不欢，他们可以直接啃辣椒来当零嘴，而串串香，就是他们无意中创造出来的一道美食，发展至今，已经成为了四川地区的传统小吃之一，串串香其实是火锅的另一种表现手法，有些地区的人会称串串香为小火锅，而麻辣烫，就是由串串香转变出来的，不过吃起串串香好多人都是去外面的店里面吃，可店里吃的串串香不仅价格昂贵，食材有的也不是很新鲜，所以小编今天就来教大家做一做这家庭版的串串香。

首先，当然是要准备自己喜欢吃的食材了，这里小编就不多说了，直接从客观的角度给大家分析一下哪种食材做串串香更好吃吧，给你们提供一下选食材的意见，第一当然是麻辣牛肉了，一片片牛肉经过辣味的腌制，再放入油光红亮的锅底一煮，入口麻辣香鲜，啧，那口感，简直绝了，第二就是毛肚了，不管是吃火锅还是串串香，这都是入店必点的食材，不过毛肚颜色很多，小编建议大家选黄色的毛肚，口感最佳，然后第三第四就是鸭肠，土豆片了，还有虾，吃串串香怎么能没有海鲜呢？独特的香辣虾味绝对不会让你失望的。

拿一个大碗，先把肉类腌制一下，打入蛋清，料酒，生抽，黑胡椒粉，辣椒粉，喜欢吃辣的话辣椒粉可以适量地多放一点，但注意不要放得太过量，不然；肉类本事的鲜味就会被辣椒粉所掩盖，少量淀粉，花椒碎，盐，生姜片两块就可以了，戴上一次性手套，把肉跟调料都混合抓匀，之所以加入淀粉，是可以让肉质变得更嫩滑，盖上保鲜膜，腌制二十分钟左右,这段时间把买好的素菜都处理一下，玉米剥皮去丝切成块，莲藕削皮切成片，不要太薄，厚度均匀一点，蘑菇洗净上面划十字刀，更易入味，丸子之类的同样也划十字刀，但撒尿牛丸之类的不要划哦，不然汤汁都溢出来了，就不好吃了。

准备好竹签，可以在烧烤店买，也可以自己在网上买，烧烤店都比较坑，建议在网上提前买好那种铁签，可以循环使用，卫生又环保，把食材都用竹签插好，一根竹签不要插很多食材，这样煮的时候不容易煮，食材之间要隔开一点空隙，煮的时候才能受面均匀， 起锅预热，倒入铺满锅底的油量，小火，加入两大勺豆瓣酱，选豆瓣酱的时候要选那种比较浓稠一点的，口感最好，锅铲翻炒几下，炸出酱香味，放入姜片，大蒜，葱段，洋葱，翻炒半分钟后，加入超市买好的香料，继续翻炒，一分钟后加入少量生抽，盐，糖调味调色，翻炒两下后倒入事先准备好的高汤。

高汤的话可以用你买的鸡腿去肉留骨后，用鸡骨头熬成的汤，主要看你有什么肉骨头，排骨也是可以的，这样能够让汤味变得更加鲜美纯醇，煮汤的时候，你也可以适量地放些人参之类的补品进去，但不要放太多，小补怡情，大补伤身，且会影响高汤本身的原汁原味，等汤沸腾之后，煮上一分钟左右，把香料用漏勺捞出来，把熬好的汤倒入要吃串串香的小锅里，锅中加入秘制的油辣子，直接超市买的便可以，喜欢吃辣就多放点，花椒放入，加点枸杞美容养颜，反正不冲突，大葱，蒜泥，开大火，将汤底煮沸腾。

汤料煮沸腾之后就可以放入肉类，带骨头的先放，因为不容易熟，等肉类煮了一会儿后，再把素菜全部放入进去，如果喜欢吃小白菜小青菜之类的，可以洗一点，吃的时候直接用筷子夹进去烫一下就可以了，接下来，我们只要端个小碗，拿瓶饮料，坐等串串熟透就可以开吃了。

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