营养食疗—山药扁豆糕

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秋季来临，气候由温转凉，有没有朋友最近有食欲不振，肢体倦怠，搞到腹部胀感，或者大便不成形的情况呢，小编今天去菜场买菜时，发现山药，突然想起一个食疗糕点方，做起来也简单，相信大家都会喜欢上的。

这一期我们来说说：山药扁豆糕。

山药是薯蓣的干燥根茎，中医上归脾、肺、肾经，具有益气养阴，补肺脾肾涩精缩尿的作用。研究表明，山药是一味平补脾胃且药食两用的食物。具有养阴止咳、补肺益气、化痰平喘、滋肾益精、美容养颜的功效。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，它能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药中含有大量的植物蛋白，能够改善人体功能，提高免疫力。山药中含有山药淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，可以促进消化、抗疲劳。这些营养物质对于病后患者来说，是康复食补的佳品。

在选取技巧上：外表较光滑的是脆山药，适合炒着吃;，若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多。山药如果被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。买的时候我们可以掰开一点外皮，或者看山药切断面。肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

扁豆富含蛋白质、糖类、及食物纤维、维生素B1、维生素B2、络氨酸酶等。具有健脾、和中化湿的功效。

这一剂食疗方中，还有红枣跟陈皮两种食材，在市面上也都是比较容易买到的材料。红枣我们前几期的文章也详细说过其功效，这里主要是补益气血，健脾和胃的作用。

陈皮一般是橘这一类植物干燥成熟的果皮。具有理气健脾，燥湿化痰的作用。

四物合用，便形成了山药扁豆糕！出自《中国药膳学》。需要山药200g、扁豆100g、红枣500g、陈皮50g。制作方法上，先将山药洗净去皮。切成薄片，红枣肉，新鲜扁豆捣碎。陈皮切成丝状。最后将准备好的四物放置在盆内，加水调和，制成面糕坯。上笼用大火蒸20分钟左右。这里建议大家可以根据自己的口感加入适当的糖或者糯米粉。有利于定型和增加口感度哦。可以起到益气化湿，健脾和中的功效哦。特别适用于脾气不足而导致的食欲不振，肢体倦怠，腹胀便溏的人。

秋季养生很关键，脾胃不好的人十有八九，生活中我们不能真的出了毛病才去看医生，那已经迟了。

好了，今天的分享就到这里，如此简单易行的养生类小甜点，朋友来时，家人在时，端出来给大家尝一尝，拥抱每一天的健康生活吧！

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