蒋卓勤：心血管疾病增加与食用油过量有直接关系

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昨天，由广东省现代健康产业研究院、广东省营养健康产业协会发起的关于疫情后大健康产业如何高水平发展的学术研讨会在广州召开。中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤教授指出，心血管疾病已成果我国居民首位死因，5位就有2位死于此病。心血管疾病的逐年递增，跟居民用油量摄入量超标有直接关系。

心血管疾病已经占据各种慢性疾病的首位，成为现代人死亡的最大病因。许多疾病的发生，往往与患者不健康的饮食习惯有关，心血管疾病也是如此。在吃对食物之前，许多人往往忽视了食用油的选择。导致我国近30年来心血管疾病的大幅攀升，其中食用油中不合理的脂肪酸构成是罪魁祸首，即长期食用含饱和脂肪酸和亚油酸过多的食用油。但很多人对于食用油的选择并不了解。说到底，还是健康知识的匮乏。

食用油中不饱和脂肪酸／饱和脂肪酸的比例越大，则心脑血管疾病发病率越低。在优质菜籽油中，饱和脂肪酸仅7%左右，不饱和脂肪酸含量则高达90%以上，且油脂中不含有反式脂肪酸和胆固醇等物质，对心脑血管疾病具有保护作用。菜籽油中的ω-3脂肪酸，还可以降低血液里饱和脂肪酸的含量，从而预防心血管疾病。但对于已经患有心血管疾病的人来说，不宜长期食用菜籽油。菜籽油中含的芥酸是一种长链脂肪酸，对心脏病人的心血管系统功能有很大的损害，容易引起血管壁增厚及心肌脂肪沉积，甚致诱发心肌炎。专业研究预测，中国2010到2030年，由于人口老龄化和人口增加，将导致心血管事件者增加大于50%，而且心血管疾病年轻化也成为显著特征。

文/广州日报·新花城记者：肖欢欢 实习生：李苑梦

图/广州日报·新花城记者：肖欢欢 实习生：李苑梦

视频/广州日报·新花城记者：肖欢欢 实习生：李苑梦

广州日报·新花城编辑：蔡凌跃

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