3道家常菜 做法简单又好吃(几分钟上桌的快手菜 天天吃不腻)
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现在随着生活水平的提高,大鱼大肉也都吃腻了,反而最普通的家常菜深受欢迎。今天就和大家分享3道最简单易学的家常菜,清淡不油腻,做法简单,经济实惠,而且还有家的味道,下面我们一起看看吧。
青椒炒肉丝
这道菜无论是在餐馆还是家常菜中都很受欢迎,荤素搭配,营养均衡,赶紧学会它。
1.准备里脊肉一块,先切成均匀的薄片再顺着纹理切成细丝,这样切在上浆的时候不容易断裂。
2.把肉丝腌制一下:加入食盐2克,胡椒粉1克,蚝油5克,料酒5克,老抽3克,顺着一个方向把料汁打进肉丝里面,肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀,加入蛋清能使肉丝更加嫩滑,再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道,淋入少许植物油防止肉丝之间相互粘连,抓拌均匀放在一边腌制10分钟。
3.准备两个青椒、一个红椒,清洗干净,分别切成细丝。再切一点炒菜三件套:生姜、小葱、大蒜。
4.再来调个碗料方便快速出锅,保持肉丝的嫩滑。碗中放入食盐1克,胡椒粉2克,鸡精1克,白糖少许,生抽10克,蚝油5克,再倒入适量的清水,再淋入一点湿淀粉搅拌化开调料备用。
5.下面把肉丝滑一下油,锅内多烧一些油,油温四成热时,把肉丝倒入锅中快速用勺子推散,大约滑油30秒钟,肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。
6.锅内留底油,放入葱段和姜片翻炒几下,再加入几粒干辣椒一起翻炒出香味,倒入青红椒丝开中火炒至断生,倒入控过油的肉丝,再淋入准备好的料汁,开大火快速颠锅翻炒入味,即可装盘上桌,一道鲜嫩爽滑的青椒肉丝就做好了。
豆角干腊肉
原料:腊肉一块,干豆角100G,干红椒适量,姜小块,葱二根,料酒一勺,油盐适量
做法:
1. 备好所需材料
2. 腊肉洗干净后用水煮十分钟去咸味
3. 干豆角洗净后用水泡发
4. 煮好的腊肉切小块,葱切开葱白和葱叶,姜切小片
5. 泡好的干豆角切小段
6. 热锅少油下腊肉煸炒至出油
7. 加姜片,干红椒,葱白段和料酒炒均
8. 倒入干豆角
9. 煸炒至豆角吸油断生
10. 调少许盐提味,最后放葱叶炒均即可。
素炒豆皮
材料:豆皮、青椒、红椒、大蒜、红辣椒、辣椒红油、食盐、生抽
做法:
1.豆皮切成长条,青红椒各一个切成细丝,再准备一些蒜末同红辣椒放一起。
2.锅内烧开水下入豆皮焯水一分钟,待快要焯水完成时下入青椒烫10秒后捞出。
3.另起锅加入少许植物油,油热下入蒜末和红辣椒爆香,再下入豆皮和青椒,翻炒片刻,把食材炒香。
4.加入少许食盐和生抽调味,最后再淋入少许辣椒红油,翻炒均匀即可出锅。
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