酸辣白菜 经典家常菜（百吃不厌）

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酸辣白菜

白菜的最外面几层叶子，我喜欢用来炒着吃，菜帮肉厚软嫩，菜叶翠绿，做成酸辣的口味，特别下饭。

原料：白菜叶、盐、生抽、干辣椒、陈醋、食用油、葱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、原料：白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。

第2步、锅中倒入油，下干辣椒煸香。

第3步、下葱姜蒜炒香。

第4步、下白菜帮翻炒。

第5步、菜帮失去水分后，烹入生抽，继续翻炒。

第6步、加入菜叶，翻炒。

第7步、菜叶塌秧时，加入盐调味。

第8步、出锅前沿锅边烹入陈醋，炒匀出锅。

第9步、一盘下饭的酸辣白菜上桌喽。

小贴士：

菜帮和菜叶最好分开下锅，才能保持成熟度一致。放置过久的白菜会损失水分，炒的过程中可以适当的加点水，促使菜帮成熟。

来自 美食天下 冬季心情 的作品。

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