具有“东洋参”美誉的牛蒡 它的功效良多（你吃过吗）

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牛蒡，是一种草本类植物，它既是中药也是蔬菜，又名大力子、东洋牛鞭菜。具有“东洋参”之美誉。它凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。

牛蒡的根、叶、果实均可食用。临床上用来入药的是牛蒡干燥成熟的果实，即是牛蒡子。《中国药典.2010版》记载，牛蒡子性味辛、苦、寒。主要是疏散风热、宣肺透疹和解毒利咽。主治风热感冒，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痄腮，丹毒，痈肿疮毒等。

平时我们主要食用的是牛蒡根，它是药食两用的蔬菜。牛蒡根有丰富的营养价值，已经被我国卫生部纳入保健食品原料名单。它含有人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

牛蒡具有解热利尿、促进消化、助排便、保肝、降压、抗炎、抗氧化、抑制肿瘤等功效。吃牛蒡好处有什么好处呢？

1.防癌抗癌:牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它含有大量的牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。

2.降脂减肥:牛蒡中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，能清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇。

3.降血压:牛蒡中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

4.美容养颜:牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，减缓衰老。

5.提高免疫力:牛蒡含有丰富的蛋白质、钙、维生素、胡萝卜素以及等营养成分。有助维持人体平衡，调节人体功能，提高人体免疫力。

牛蒡可以用来做菜、炖汤、熬粥还可以通过加工制作成牛蒡茶、牛蒡酒。

牛蒡性寒，一次吃太多可能会导致腹泻，而且它含有过多的粗纤维可能会导致消化不良，要合理适量食用。

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