这些野菜吃根不吃叶 药食同源价值高（你见了一定更要多吃）

长期关注野菜的小伙伴，你们有没有注意到，在农村常见的很多野菜，它的根的食用价值和药用价值都非常高，你知道有哪些吗？

折耳根就是其中一种常见的野菜，它是鱼腥草的根，很多在农村生活过的朋友都知道如何去田坎边挖折耳根，洗净后凉拌、做汤均可，鲜美可口。也有些朋友不喜爱鱼腥草，因为鱼腥草有一股难闻的腥味而让人讨厌。折耳根还是一种药食同源的野菜，含有丰富的微量元素及维生素，还具有药用价值，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

牛蒡，你们有听说过吗？这也是一种专门吃根的野菜，它的根也被称作“东洋参”，听其名字足以说明牛蒡根的营养价值。牛蒡根含有菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，尤其是胡萝卜素的含量比胡萝卜还高150倍呢，除了营养价值丰富以外，牛蒡还具有降血糖、降血压、血脂、治疗失眠以及提高人体免疫力等功效。

山药和牛蒡外型相似，但山药较牛蒡要粗壮。山药也是薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。

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