春天万物复苏 乡村野菜繁多（常吃的野菜有哪些 我们一起来看看）

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春天已经来到，气候慢慢暖和起来，野菜的踪影渐渐冒出来，现代蔬菜种类多样化，完全没有季节之分，想吃什么都能买得到，但是野菜是每一个人对家乡的热爱，在城市住久了，回老家发现野菜的话，简直跟发现新大陆，兴奋的不行。

从口味上来说，野菜的口感繁多，从采集和食用方法来说，在我国的历史可谓源远流长，野菜以营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，成为了现代社会餐桌上的新宠。

当暖暖的春天蔓延开来的时候，也就是每年的3月份左右，便是最好的“采摘野菜”时节，刚过完年，吃一些清淡绿色的蔬菜，不仅可以缓解年前的油腻为主的肠胃负担，还可以品尝一下野菜的鲜甜，下面一起来看看，到底有哪些春季的美味吧！

1、野蒜

野蒜营养价值丰富，儿时一到春天，天气晴朗的时候，和几个小伙伴徜徉在温暖的阳光里，提着镰刀，挖来一大波野蒜，用来煎蛋凉拌，口感独特，最近听老妈说，用它的白色的圆球晒干后，与猪肚一起煲汤，另外再加一味中药，说是可以起到养胃的作用。

2、荠菜

阳春三月，正是采荠菜的时候，随处可见野生的荠菜，据说蛋白质含量很高。常言道“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜有降血压、止血作用，可以用来包饺子、清炒、做成包子

3、折耳根

折耳根学名鱼腥草，通常与野蒜在一个地方，挖它的时候，顺便会挖到野蒜，四川人最爱吃折耳根，凉拌着吃，饭都不够吃，吃得惯的人认为它简直是人间美味，吃不惯的人可能对它的味道简直接受不了，三月间，好多人出现在田坎上，成群结队地去挖它，享受着春意盎然的大地的馈赠。

4、蒲公英

野菜功能各异，这里要说的就是我们的“药草皇后”的蒲公英，蒲公英是一种常用的药，也是食疗界的药食同源的植物之一，不仅可以食用，还可以晒干后用来泡茶喝

5、马齿苋

马齿苋口感滑嫩，食用方法众多，可以用来蒜爆，也可以用来凉拌，还可以用来做饺子馅、包子等，它的作用不止在食用，还可以用作中药材，被称之为“长寿菜”，这些药食同源的野菜适当吃一下即可。

6、枸杞芽

初春时节，枸杞开始萌发嫩芽出来，长出的嫩芽就是我们所说的枸杞芽，拿来烧汤喝，也可以炒鸡蛋吃，广东一带吃得比较多，略带苦味，非常的爽口，能够清火名目等作用。

7、香椿

早春时节，各种春菜争先上市，在众多春菜种，据最近的报道，在上海的某菜场，香椿的价格在60元—90元一斤，香椿的价格太“金贵”。

8、蕨

在俺的老家，山上的蕨很多，每年初春，不一会儿就可以采摘一大把，拿来炒腊肉，嫩滑鲜甜，下饭也是绝佳的一道美食。

这八种野菜，你吃了几种呢？野菜资源丰富，分布广泛、风味独特、天然无污染、安全无农残，营养价值高和药食同用等特点，不少农户进行批量养殖，使得家家户户都能吃上想要吃的野菜

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