身为一个中国人 你知道五色（五香 五味都是什么吗 了解一下~）

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身为一个中国人，就不能不了解我们中国的饮食文化。中国菜已有四五千年的发展历史，由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系组成，主体是各地方的风味菜。中国烹饪讲究色、香、味俱全的最高境界，菜肴做出来不仅要好吃，还要好看！中国菜的高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流。中国菜更有“五色”、“五香”、“五味”之说。这具体是哪“五色”、“五香”、“五味”你都知道么？让我们一起阿里了解一下吧！

所谓“五色”，中国人把红、黄、蓝、白、黑作为正色，其他为间色。饮食时通过舌口，获得味觉，原本与视觉无关，但五彩缤纷的菜肴，同时能引起人们的食欲，因此，中国菜历来注重色彩鲜明、和谐、悦目。如：有一道菜名为“四色荔”，是用茄子、黄瓜、萝卜、羊肉等4色拌菜，分作四碟，呈现四种颜色，十分诱人。

所谓“五香”身为一个中国人，你知道五色、五香、五味都是什么吗？了解一下~，指烹调食物时所使用的的茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要的香料，就是芒香类调味品。此五香的作用是：去掉食物中的腥味、臊味、膻味等异味，进而使做出来的菜肴更加清香扑鼻。食物的香味可以起到刺激人的嗅觉的作用，香味能增强人的食欲，而臭味会使人的食欲降低。

所谓“五味”，中国菜以滋味取胜，味是中国菜的灵魂。从味觉上来说，古人将酸、甜、苦、辣、咸定为五味；在物质上讲，也有人将醋、饴蜜、酒、姜、盐作为五味。有人认为鲜味、涩味也应归于“基本味”，还有人认为苦不应该列入五味中。五味还可以调出多种复合的味道来，这也决定了中国菜具有多样的滋味。

这几个基本的小知识你了解了吗？

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