为家人做道东北名菜 家常版锅包肉（口感酸甜 做法简单）

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在东北菜中，一道锅包肉的出现令许多人为之痴迷。相信所有品尝过锅包肉的人，都不会忘记这道菜酸甜开胃的口感，而锅包肉也凭借一己之力，成为了风靡全国的“网红”菜品。

由于锅包肉的制作过程比较复杂，所以，在做这道菜的时候，很多人也面临着失败的结果，但是，在今天所介绍的这道锅包肉却是一种非常简单的家常做法，虽然这个菜谱看起来非常简单，但实际上，它的味道却并不会输给那些饭店大厨的手艺，相信在学过这道家常版的锅包肉之后，我们在家里也一样能够复刻出这样好吃到哭的美味菜肴。

早在清朝年间，锅包肉就成为了风靡东北的一种特色菜品，在那个时候，基于锅包肉特殊的口感，因此，它也成为了宴请外国贵宾的高端菜肴。随着时代的发展，现如今，锅包肉已经成为了一种平民百姓生活中的家常菜肴，虽然说锅包肉的地位变得不再那么高不可攀了，但是，它的味道也并没有因为地位的变化而发生改变。接下来就让我们一起来学学这道家常版锅包肉的做法吧！

【原材料】：四百克猪里脊肉、适量淀粉、小半根胡萝卜、一段葱、适量香菜

【调味料】：一小撮盐、少量白糖、少量白醋、一个鸡蛋

【家常版锅包肉的具体做法过程】：

1、将准备好的猪里脊洗净、将香菜切末、胡萝卜和葱切丝备用；

2、将猪里脊切成三厘米见方的薄片，再用菜刀的刀背轻轻剁几下肉片，将准备好的淀粉和清水搅匀备用，在淀粉糊内加入一个鸡蛋增加黏性；

3、将切好的里脊肉片放到淀粉糊里搅匀，在锅中倒入适量的油，等到油温六成热的时候就可以放入肉片。在第一遍炸制里脊肉片的时候，要注意肉片与肉片之间不要粘连

4、将所有的里脊肉片炸好捞出，等到油温升至八成热的时候再次将肉片全部放入锅中，等到肉片呈现金黄色的时候，就可以盛出备用了。在复炸肉片的过程中，可以将肉片一次性全部倒入锅内；

5、将准备好的白糖、白醋、盐混合均匀，在锅内放入少量的油，将料汁熬开，等到料汁开始冒泡的时候就可以将准备好的肉片下锅翻炒了，等到肉片全部挂上汤汁之后就可以将准备好的香菜碎、葱丝、胡萝卜丝下锅进行翻炒。翻炒均匀后，一道美味的锅包肉就出锅；

【家常版锅包肉的烹饪小诀窍】：

1、在选用猪里脊的时候，最好选择全瘦的部位，这样会保证锅包肉酸甜爽滑的口感不受到破坏；

2、在切好肉片之后，一定要用刀背将肉片剁散一点，这样能够在炸好之后依然保持里脊肉的风味和口感；

3、在对里脊肉片进行炸制的过程中，每一锅内放入的肉片数量都不要太多，否则会导致炸肉片的油温度不够，这样一来，里脊肉片的酥脆口感也很难得到保证；

4、对里脊肉片的复炸是非常有必要的，如果说只炸一次就出锅的话，那么在挂上料汁之后，锅包肉的酥脆口感也很难得到体现；

5、在选用调制料汁的醋时，要注意不要使用陈醋，否则整道锅包肉的味道也会被陈醋特有的香气破坏；

以上就是这道家常版锅包肉的具体做法，无论你是厨房新手小白，还是家庭主妇，相信这道菜谱都会带领你们解锁新的技能。如果说我们能够在家人或者是朋友的面前，露上这样一手的话，相信大厨的名号也必将非我们莫属。

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