铁锅炒菜对身体好 并不一定（铁锅没选对 危害可能比铝锅还大）

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锅在我们日常生活可是占着举足轻重的位置，一天要吃饭就根本离不开锅。而锅又有很多种种类，如铁锅，铝锅，不锈钢锅。而在这些锅中，在大家的普遍认知里，铁锅是最好的，而铝锅是最好不要用的。很多人都认为，用铁锅炒菜，食物中就会含有铁离子，吃下去后，能够通过食物为人体补充铁元素了。而铝锅炒菜用多了，会让人变傻。因为如果体内铝变多，不仅会导致骨骼缺钙，容易发生骨折之外，还容易的得老年痴呆。所以大部分的家庭都会选择铁锅。

这种说法，是有一定的科学依据，但是铁锅的种类那么多，难道每一种铁锅都是人体有益的吗？那可也不一定了。如果铁锅没选对，用铁锅炒菜久了，可能危害会比铝锅还要大。

大家都知道，铁锅虽然好用，但是由于是铁质材料，就有一个致命的缺点，就是容易生锈。这不仅仅给使用铁锅的消费者带来不便，锅非常难刷，也给不少厂家带来麻烦。因为生产出来的铁锅如果没有保护好，暴露在空气中受潮，就很容易生锈，就卖不出去了，造成许多损失。

所以许多商家为了让铁锅不再那么容易生锈，也为了延长铁锅的使用寿命，就会在生产铁锅的时候，在铁锅的表面加上一层“涂层”。有了这层涂层之后，铁锅的表面也越光滑，而这涂层更是相当于一层保护屏障，阻挡了铁锅与空气的接触，铁锅也不那么容易生锈了。听起来是个很不错的主意，但是这种涂层，对人体却是有危害的。

一般锅的使用寿命是比较长的，最起码都有5年。而这种带有涂层的铁锅，使用的时间越长，危害也就越大。铁锅上的这种涂层，长时间在高温的作用下能够释放出一些危害健康的化学成分。而这种带有涂层的铁锅也是有区别的，如果是卖的比较便宜的，那么很有可能是厂家对质量把控不是很严的，相应涂层也不是很稳定，长期使用，对身体的危害可能更大。

铁锅炒菜更香，对身体也更有益是没错，但是如果买到这种带有涂层的锅就是聪明反被聪明误了。所以大家以后买锅的时候一定要注意鉴别。其实铁锅容易生锈还粘锅的话，大家可以在炒菜前，将肥肉涂在铁锅的锅底和四周，然后高温烧锅。这样时间久了，铁锅表面就会形成一层天然保护层，既不容易生锈，也不容易粘锅。

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