白酒新国标发布 不准加入酒精和添加剂（网友：终于能喝到好酒了）

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白酒新国标发布，不准加入酒精和添加剂，网友：终于能喝到好酒了！

白酒新国标发布以来，网友讨论的是非常热烈，有人说这是白酒界的幸事，白酒生产终于可以规范化了，也有人说，这只是推进纯粮酒“涨价”的阴谋而已，众说纷纭。

不管是白酒届的好事，还是什么阴谋。我想对于广大网友来说，更关心的是在这次新标准出来以后，我们能得到什么实惠？

新规的改变：

第一个改变：

规定了使用固态法，液态法，固液法三种工艺生产的白酒必须以谷物为原料。以前含淀粉和含糖量大的薯类或者糖蜜酿造的酒不再是白酒。

第二个改变：

规定了白酒生产过程中不得使用任何添加剂，禁止添加任何非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质。

也就是说，只有以后白酒中含有使用酒精或者香精的也不再是白酒了。

新规影响最大的，首先就是添加食用香精和食用酒精的低端勾兑酒，例如牛栏山，老村长，白牛二等。

那么添加了“其他物质”的传统型白酒——西风酒还能算是白酒嘛？

西凤是凤香型白酒，白酒十二香型的一种。

西风酒作为传统的白酒，酿造工艺成熟。在后期贮存，老熟的过程中，不是陶坛，而是酒海。

酒海是中国非物质文化遗产，是用荆条编制制成笼子，猪血、石灰为粘合剂，再糊上上百层的棉、麻布，这还不算完，内层还会涂上蛋清、蜂蜡、菜油。等彻底晾干以后才可以放酒。

猪血，蜂蜡等物质都会给酒体特殊的香味，形成独特的凤香型。

按照新规规定，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质，那么酒海储存的西凤酒还能继续叫白酒么？

我专程访问了几个专家，回答是可以的。新规主要是为了规范添加食用酒精和香精的勾兑酒，不是一竿子打死，西凤酒使用酒海酿造，属于传统酿造工艺，不仅不可以干预，还需要着重保护。

总结：新标准施行以后，传统的白酒酿造工艺不能被定义为呈香物质。

像是茅台，五粮液，广东的玉冰烧等使用传统酿造工艺的白酒没有受到很大的影响。

其实使用传统工艺酿造的白酒有很多，只不过有的白酒宣传的少，比如君中元私藏酒和52度鸭溪酱酒。

一：君中元私藏酒

君中元私藏酒是优级酱香酒，它的创始人曾传政是我国酱香酒大师。

创始初期把资金全部投入了白酒的生产， 忽略了宣传的重要性，结果导致新朋友很少知道，只有老顾客一直在喝。

原料使用的是小红梁，学名是红樱子高粱，因为贵州特殊的地理优势，结出来的高粱，颗粒虽小，但是饱满红润。

酿造工艺是传统坤沙酿制，严格按照传统酱香酒的生长方式，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，最后放醋窖中贮藏三年才会和我们见面。

倒入杯中，酒体醇厚，颜色微黄，酒花绵密且挂杯。

喝一口，酱香浓郁，微酸，口感细腻醇和，细细品味，又包含窖香和糊香。最关键的是，当天如果贪杯喝多了，第二天醒来也不会头疼，耽误上班。

二：52度鸭溪酱酒

这款酒是浓香型白酒，产自遵义市的鸭溪镇。

以高粱、小麦和糯米为原料，使用传统固态法酿制。

入口酒香浓郁，绵柔爽净，味美醇和，回味无穷，有“酒中美人”的称号。

最后，美酒虽好，也不可以贪杯哦~

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