80岁奶奶腌萝卜 第二天就能吃（放三个月都不坏 酸辣脆爽又下饭）

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80岁奶奶腌萝卜，第二天就能吃，放三个月都不坏，酸辣脆爽又下饭！北方每年十月，家家户户开始买秋菜储存，奶奶说这是老祖宗给我们北方人留下的习俗，因为冬天寒冷，东北的冬天没有新鲜蔬菜，冬天只能多买一些白菜，土豆，萝卜来过冬，尽管如今的生活质量好了，冬天也能吃到新鲜蔬菜，很多人依然喜欢秋天多买一些菜来储备，萝卜，白菜，土豆，这些都是必须的！那么今天就来说说萝卜，说实话，萝卜做熟后的味道真心不喜欢吃，我家萝卜基本都是腌着吃！这个秘方是80岁奶奶教给我的，超级好吃！

前两天去早市买了一大兜子萝卜，就花两块钱，边走边美，怎么这么便宜呢！其实这几个萝卜中，有一个并不新鲜，但是不新鲜我也没扔掉，我有好办法！大家接着往下看！萝卜切成块腌制时间比较久，要好几天才可以吃，等待的时间实在让人着急，所以切片腌制时间就短了很多，隔夜就能吃，香脆爽口，酸辣下饭，尤其早上配一碗白米粥，吃起来也相当过瘾，一次腌十斤，顿顿离不开，因为加了白酒，保存三个月都不坏，做一次够吃三个月，如果你也喜欢吃腌萝卜，也一起试试吧！

腌萝卜所需食材：青萝卜1根，小米椒适量，蒜半头，生抽半碗，香醋适量，白酒2勺，白糖2勺，盐适量，花椒粒1勺

制作方法：1.买回来的青萝卜，如果表面比较光滑，没有坏的地方，建议不要去皮，直接切片，厚度大概在三四毫米，萝卜片腌制时间会缩短；

2.如果萝卜不新鲜，水分不多还不脆的话，可以像我这样处理，顺着萝卜的皮切下来，萝卜皮非常脆，很好吃的，所以萝卜不新鲜也不要都扔掉，实在可惜；

3.把萝卜片和萝卜皮，萝卜片是一整根萝卜，萝卜皮是一个小萝卜的皮，放在一个容器中，加入适量盐，用手抓匀，腌制五六个小时，把萝卜中的水分充分腌制出来，萝卜才够脆爽；

4.腌制萝卜过程，我们可以制作料汁：把生抽，花椒粒，香醋，白糖，都放锅中煮开，晾凉后加入白酒，加入白酒是为了增加萝卜的保存时间，不喜欢白酒的味道可以不放；

5.腌制好的萝卜，把水分攥干，把表面的水分晾一下，如果太咸可以再用水冲洗一下，然后晾干表面水分；

6.把小米椒，蒜，料汁都倒进萝卜中，拌匀后，密封冰箱保存，第二天就可以吃啦！

小贴士：

萝卜好吃，可是如何挑选萝卜呢？我们要选择大小适中，比较有重量的，表面比较光滑的，掰开看内部，有许多小洞洞，说明萝卜已经糠了，吃起来不够脆爽，切口比较光滑才是优质萝卜！大家学会了吗？

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