双椒藤麻凉拌猪肝 原来猪肝还可以这样吃（涨知识了。做法简单）

TIPS：本文共有 743 个字，阅读大概需要 2 分钟。

说到猪肝那无疑是我们四川的一道网红食材，今天胖子就跟大家弄一个网红做法。也是自创的，双椒藤麻凉拌猪肝。这道菜爽口鲜辣，那个脆嫩鲜爽真是巴适得板。做法简单，下面就走起

双椒藤麻凉拌猪肝配料

双椒藤麻凉拌猪肝做法

1 先将猪肝洗净并放入清水中侵泡去除血水、将生姜拍破、大蒜4芽剁碎、香葱切葱花、小米辣及二金条切细节、小木耳洗净焯水、黄瓜半根切条条、1/3洋葱切丝丝

2 大火起锅，放入适量清水烧开、放入生姜、花椒粒，一起熬煮。水开后再烧3分钟。逼出生姜和花椒的香味。放入侵泡后的猪肝煮。待水开约6分钟后，捞出用冷水冲洗降温，切片。厚薄约1元硬币厚薄。此时猪肝中间应该还是血红生肝，所以需要将切好的猪肝重新下锅煮哈，约30~40秒即可（总之不超出1分钟）捞出凉冷备用

3 调料了，放入约（1G白糖、1G盐、3G鸡精、0.5G胡椒粉、0.5G白醋、1G生抽、3G藤椒油）、切细节的小米辣与二金条、大蒜米、约1大半碗白开，一起搅拌均匀，凉冷

4 装盘凉拌， 先将切好配菜垫底，再次放入猪肝片，最后淋上调好的料汁。检查料汁是否刚好到猪肝片位置，要是没有就再加点水即可。最后在撒上性感的小葱花即可。

小窍门

1 去腥其实是在煮猪肝的水中。所以生姜要多且拍破，花椒也不可少。

2 猪肝要注意火候，老了就柴了影响口感。所以煮的时候一定要注意时间。切片后一定要再次焯水确保肉熟

3 调料很关键，料足自然就美味。这道菜是体现食材的本色，所以最好少放生抽多放盐。不要把菜染色了。还有就是参水不要太多。刚好到猪肝就OK。这道菜的特点就是猪肝嫩，木耳黄瓜和洋葱脆爽。

还是那句话，只要你了解食材的属性，做菜就是手到擒来，得心应手。如果觉得邓胖子的菜还可以请点个赞、转发一下。关注我，我将为你推荐更多美食

如果觉得《双椒藤麻凉拌猪肝 原来猪肝还可以这样吃（涨知识了。做法简单）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！