炒西蓝花直接炒还是先焯水 教您正确做法（西蓝花又好吃又营养高）

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导语：炒西蓝花，巧用两招，比直接炒干净口感好，比焯水营养流失少

到了秋季，天气越来越凉，为了可以更好地适应这个季节，我们要在饮食上多上心，一天三顿的饭菜不应付，多吃些营养高的食材。西蓝花是一种营养价值很高的蔬菜，平常买菜的时候可以多考虑它，买回来做盘菜肴，给家人增加营养，不管是大人还是孩子，都很适合吃西蓝花，一般用它做的菜肴都清淡鲜香，非常好吃。

西蓝花含蛋白质、矿物质等多种营养物质，常吃西蓝花身体棒棒的，而且它的热量非常低，吃西蓝花不长肉，非常健康的一种蔬菜。西蓝花最常见的做法是炒，比如清炒西蓝花、虾仁炒西蓝花等，吃起来脆嫩可口，非常受欢迎。

西蓝花好吃却有很多人做不好，要么吃起来有生味，要么吃起来很软，都不是最佳口感，甚至有时候还能尝到脏东西硌牙齿，或者看到小虫子，不知道您有没有遇到这些情况？

说到炒西蓝花，有人只会直接下锅炒，也有人先焯水再炒，到底直接炒还是先焯水？

首先不太建议直接炒，因为西蓝花内容易藏脏东西和虫卵，而且直接下锅炒话会出现两个情况，炒时间短了有生味，炒时间长了又很软，都不好吃，所以不要直接炒。

其次从营养角度来说，不太建议焯水，因为焯水会导致一部分营养流失，再下锅炒营养就减半了，所以从这个角度来说丢失西蓝花的营养有些可惜。

那么究竟怎么做才能让西蓝花又干净又脆嫩又营养高呢？炒西蓝花，巧用两招，比直接炒干净口感好，比焯水营养流失少！教您正确做法，保准又好吃又营养高，下面我来给大家分享一下这个方法，快来看看吧。

炒西蓝花的做法步骤：

准备一个新鲜西蓝花，购买的时候注意看底部和顶部，不管是底部还是顶部，只要很干都不要买，肯定不新鲜了，西蓝花一般都比花菜贵一两块钱，所以选购时要仔细一些，别大意了，别到时候花了冤枉钱。

用手将西蓝花一朵朵的掰下来，再用厨房剪刀从底部剪成小朵，比菜刀好用，不容易散花。

西蓝花清洗两遍，再加水加面粉，用手轻轻抓拌几下，浸泡几分钟，差不多五分钟后搅动几下捞出西蓝花，再用水清洗两遍，这样西蓝花就很干净了。

西蓝花控水后倒进大碗内，加入少许食用油混合，让西蓝花表面粘上油脂。

然后把西蓝花倒进盘内，蒸锅内加水煮开，将西蓝花放进去盖盖子蒸，蒸两分钟后关火取出。

蒸好后就可以下锅炒了，或者添加一些配菜炒，比如胡萝卜、虾仁等，都分别处理，有的水煮断生，有的炒到断生。

炒锅内加油烧热，放入蒜末爆香，再放入西蓝花翻炒，炒均匀后撒盐、鸡精，再次翻炒均匀即可出锅。有配菜的话，将提前处理断生的配菜和西蓝花一同入锅，加入食盐、鸡精翻炒出锅，爱吃蚝油的话，也可以把鸡精换成蚝油，但不建议一些颜色很深的调味料，炒西蓝花时调料越简单越好。

炒西蓝花，巧用两招：

第一招，西蓝花清洗后不要着急炒制，而是要先放面粉抓洗浸泡一会儿，这样做既不需要焯水，又不担心西蓝花里藏脏东西和虫卵，面粉的吸附性很强，可以很好的将西蓝花处理干净。

第二招，西蓝花不要直接炒或者先焯水，而是要西蓝花上锅蒸几分钟，差不多两分钟就可以了，蒸这种方法不会造成营养大量流失，又可以保证口感脆嫩，等炒的时候快速大火炒一分钟就可以出锅了。

炒西蓝花的做法您都学会了吗？记住这个好方法，西蓝花干净又好吃营养高，有时间试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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