2道百吃不厌的下饭菜 肉末加上时令蔬菜（简单一炒就搞定）

最近比较忙，饭菜没有做出许多花样，回归到比较原始的状态，吃得比较简单，有时候一锅米饭一个菜，有时候一碗面条就是一餐，虽然吃得简单，却也吃得很有滋味，发现了一个灵魂小炒汁，两种调料一比一使用，炒啥都好吃。是哪两种调料呢？下面咱们来解密吧，分享两道百吃不厌的下饭菜，一起来看看吧。

肉末烧茄子

烧茄子少用油还很好吃的秘诀是什么？茄子有哪些神仙搭配？茄子是夏季时令蔬菜，虽然一年四季都能在超市买到，但我们自己的菜园子只有在夏季才能收获茄子，对我来说，夏季的茄子最好吃。

烧茄子少用油还好吃，两个处理方法，一是先把茄子切成块或者条，加盐抓腌让茄子变软出水，再下锅烧就不会吸很多油；二是给切好的茄子块上面拍上淀粉，下锅也不会吸很多油；三是用肉跟茄子搭配，即便是用油不多，菜也会很好吃。我们今天用了第一和第三，烧出来的茄子很抢手。

除了用肉末搭配茄子，西红柿也是茄子的好搭档，两份茄子一份西红柿的比例，素炒茄子都非常好吃，西红柿维生素C丰富，可以防止茄子氧化变色，菜色和味道都很诱人。

肉末烧茄子的材料：茄子，辣椒，大蒜，生抽，蚝油，食用油。

做法步骤：茄子切成条，放在盆中加盐抓均匀，稍后茄子变软出水，挤掉水分备用。辣椒切碎，大蒜切碎，猪肉用绞肉机打成肉末。炒锅倒油，下入大蒜碎炒香，接着放上肉末炒散，放上茄子块和辣椒碎，加入灵魂小炒汁，生抽和蚝油按一比一的比例兑成的调料汁。拌炒均匀就可以出锅了。一份大小适中的菜，生抽和蚝油的总量约需要40克，因为生抽和蚝油都有咸味，不需要另外加盐调味。

酸豆角炒肉末

这道菜想要好吃，建议用两份肉末一份酸豆角，炒出来的菜酸味适中，更香更好吃。或者按一份酸豆角一份鲜豆角加一份肉的比例，炒出来的菜也非常好吃。

这道菜的调味料还是我们的灵魂小炒汁，一份生抽加一份蚝油，记得按一比一的比例添加，炒出来的菜格外美味。

酸豆角肉末的材料：猪肉，酸豆角，大蒜，青辣椒，食用油，生抽，蚝油，糖。

做法步骤：准备各种材料，猪肉肥瘦分开切，肥肉切成小丁，瘦肉切成块，之后用绞肉机把瘦肉打成肉末。大蒜切碎，辣椒切碎，酸豆角切碎。炒锅倒油，先下肥肉丁炒出油，接着下大蒜炒香，接着下肉末炒散，等肉末全都变色后把肉末推一边，下入酸豆角和辣椒碎炒香，最后同肉末拌在一起，加入一份生抽一份蚝油兑成的汁，出锅前加一点儿白糖拌均匀，香喷喷的酸豆角肉末就炒好了。

酸豆角肉末搭配米饭和面条都非常好，自然发酵的酸味儿非常开胃，让人口舌生津忍不住就想多吃一碗饭。

多说几句：

肉末是个万能食材，跟谁都能搭配，加西红柿煮肉酱，加豆腐炖得也非常好，你喜欢这些家常菜吗？

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