想吃爆炒虾尾 跟我这样做（惊艳你的味蕾）

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今天是春分，虽然离小龙虾正式上市的时间还早，但小翻已经吃到朋友做的爆炒虾尾啦！甚是开心！我这个朋友别的菜不说，做虾那可是一绝，每年夏天我会拎几斤虾跑到他家让他发挥一场，再叫上共同好友吃个酣畅淋漓。

最近我跟他求得了爆炒虾尾的独家菜谱，分享给大家。让想下厨自己做虾的朋友们能吃个够，吃过瘾！

首先，我们要去市场买虾。要挑新鲜的虾，挑腹部和足部能洗干净的虾，若有污垢印记的就挑出去。可以直接让店家帮忙去掉小龙虾头部的壳，把虾腮去除干净以及处理虾线。带回家后再用清水好好冲洗干净，到水里没有任何杂质的程度。

然后我们准备材料。准备一些辣椒、一小把花椒、四五颗八角、三四片香叶、一把蒜粒、一颗姜的老姜片、豆瓣酱、啤酒、紫苏及几段葱。麻辣根据个人口味增减，喜辣就多加辣，喜麻就多放花椒麻椒。

接下来开始炒制，锅里多放些油，油温热时将辣椒、花椒、八角、香叶和姜片倒入锅中炸制，多用勺推一推，避免糊锅，辣椒炸脆时将这些香料捞出备用。油继续烧开，将沥干水分的虾尾倒入油炸，炸制上色金黄即可捞出，因为后面还要煮，上色就捞可以避免虾尾炒老。

此时锅里还剩一些油，烧干水分后挖2—3勺郫县豆瓣酱放入油锅，再将蒜粒倒入翻炒爆香。有香味时倒入虾尾和之前捞出的香料，再放一些蚝油、生抽，因为豆瓣酱是咸的，所以只需放少许盐。调料放完后就开始尽情翻炒吧！

炒个2—3分钟时，倒入啤酒，能够将锅里的虾尾淹没的量刚好。然后将准备好的紫苏、葱段倒入锅中，煮10分钟左右收汁出锅！不需要煮太久，会让虾肉变柴。

经过这样的步骤做出来的虾尾肉质嫩、味道鲜，而且十分入味儿！色泽鲜亮、满屋飘香，加几片青菜叶子做点缀，色香味俱全，令人垂涎欲滴！这可是爆炒虾尾独家秘方，一般人可不说的，快get起来，做盆爆炒虾尾，直达味蕾巅峰！

好啦，今天的翻斗乐生活就到这里啦，我们下期见吧！

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