精选美食：老干妈蒸茄子 香辣拌猪肝（芦笋炒香菇 肉末炒毛豆）

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香辣拌猪肝

材料：

熟猪肝、炸花生米、油、花椒、干辣椒、盐、料酒、味精、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、糖、汤、醋、辣椒

做法：

1.猪肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。

2.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤调成汁。

3.炒锅烧热放油，油热后先下辣椒、花椒，炸成黑紫色时，下入猪肝片炒匀。

4.放入料汁煮开后，翻炒均匀，滴几滴醋，加入炸花生米炒匀即可。

芦笋炒香菇

材料：

芦笋、大蒜、橄榄油、水、盐、味精

做法：

1.香菇洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。

2.芦笋洗净，切段。

3.大蒜去皮，切片。

4.起锅烧油，油热，放蒜片炒香，放入香菇，翻炒一会儿。

5.加入芦笋、适量盐翻炒一会儿。

6.稍微加点水，继续翻炒至芦笋断生，水分收干。

7.加点味精翻炒均匀即可。

肉末炒毛豆

材料：

肉末、毛豆、青辣椒、大蒜、剁椒酱

做法：

1.起锅烧油，放入大蒜末炒香后，放入肉末炒至变色。

2.放入青碎和毛豆翻炒。

3.然后放入料酒和小半碗水，盖上锅盖，闷至毛豆断生。

4.最后放入剁椒翻炒出香味即可。

老干妈蒸茄子

材料：老干妈、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、茄子、葱、芝麻、蒜

做法

1.调酱汁：老干妈、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中拌匀。

2.将整只茄子洗净，放在开水锅中，蒸20分钟。

3.将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条。

4.起锅将酱汁倒入，烧热浇在茄子上。

5.再撒上葱花、芝麻和蒜碎。

6.另取一只小锅，将油烧热，浇在茄子上即可。

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