自制凉拌猪肝 从卤制到凉拌的全部细节（鲜香入味更健康）

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大家好，我是美食小编，很开心又跟大家相聚在这里了，作为一个资深的吃货来说，我每天最喜欢做的事情就是发现美食学习美食，同时把我的所学所见分享给大家，希望大家看了这些美食之后，能对你提升厨艺有所帮助，好了废话不多说，开始今天的美食交流吧！时间过得太快了，转眼间就要过年了，其实长大后就不怎么喜欢过年了，因为已经感觉不到过年的气氛了，似乎只有小孩子才比较期待这样的节日，因为有很多好吃的好玩的围绕在身边。还有十多天就要进入除夕了，为了这个年夜饭，家家户户也都开始筹备需要的食材了，不知道大家都准备了什么，我们家每年都会必备一道菜，那就是卤上一锅肉。这个卤肉的品种也是比较全的，有猪蹄、猪下水、牛肉等等，全部卤好之后，再拿来凉拌着吃，味道真的很美，比外面卖的凉拌卤味要好吃太多了！自制凉拌猪肝，从卤制到凉拌的全部细节，鲜香入味更健康！

猪下水大家应该都直到吧，就是猪的内脏，有猪肝、猪心、猪肠、猪肚这些，大家平时在熟食店应该经常能看到，是非常好的下酒菜。不过外面的卤制熟食最好还是少吃一点，那些熟食的颜色看上去很漂亮，但大多数都是用食用色素勾兑出来的，有的为了使口感好，还会在里面放一些香精或者化学添加剂，吃多了对身体是很不健康的，所以小编建议大家还是在家自己卤制吧！方法是很简单的，今天给大家分享一个卤猪肝的方法，零添加吃起来更放心。很多人或许会排斥动物内脏，认为不干净有毒素什么的，其实你只要处理好是不用担心这些问题的。猪肝不但味道好，而且还富含了维生素A和大量的铁，经常食用对我们的眼睛和肝脏是非常好的。尤其可以防止眼睛干涩，还具有补血的功效，可以很好的改善贫血，女人多吃点对气色非常好，下面就跟着小编一起来看看制作细节吧！

首先，我们要准备好需要的食材：猪肝、花椒、八角、香叶、食盐、老抽、小葱、生姜、食盐、生抽、醋、辣椒油各适量。

具体操作细节如下：

步骤一、猪肝买回来之后，先放入清水中浸泡起来，要将里面的血水彻底浸泡出来。

步骤二、中间记得换水，因为要浸泡好几个小时呢，直到将里面的血水浸泡干净为止。

步骤三、锅中放入适量清水，再放入花椒、八角、香叶、老抽和食盐。

步骤四、将猪肝放进去之后用大火煮开，然后再调成小火盖上盖子慢慢炖煮。

步骤五、大约炖煮20分钟左右之后，用筷子戳一下。

步骤六、然后取出筷子，如果小孔里面没有冒出血水就可以关火了，这样卤出来的猪肝比较鲜嫩，不会老硬。

步骤七、卤好之后不要急着取出来，放在里面多泡一会，这样会更加的入味。

步骤八、浸泡之后再取出来一块切成薄片。

步骤九、然后放入盘子里，放入适量的葱丝、香菜段、生抽、醋、食盐和清水。

步骤十、最后再放入一些辣椒油搅拌均匀，就可以享用了。

步骤十一、简单又美味的凉拌猪肝就这样做好了，鲜嫩爽口，比外面卖的好吃还干净。

自制凉拌猪肝，从卤制到凉拌的全部细节，鲜香入味更健康！今天的美食分享到这里就结束了，非常感谢大家抽出百忙的时间来阅读，随时欢迎大家在评论区各抒己见。小编每天都会给大家分享各种各样的美食，感兴趣的可以关注一下。最后，祝大家身体健康，生活愉快，下期的美食分享不见不散！

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