春天来苏州必吃的时令美食 外脆内软（又香又甜 吃一个不过瘾）

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酒酿饼是一种苏州时令小吃，春天的味道最好。准备好主料：面粉300克、酒酿150克、酵母3克、砂糖20克；辅料：调和油少许、玫瑰豆沙300克

这是买现成的酒酿，取出150克放入微波炉中加热至温热，为了加快发酵时间，我还加了点酵母在里面，拌匀

把酒酿和酵母混合液体倒入面包机桶中，加入适量砂糖

加入面粉，一般用的就是中粉开始启动机器和面

面团揉至表面光滑后，从面包桶中取出，放入不锈钢盆中

放入温暖处进行基础发酵至两倍大，我是放在烤箱里低温发酵的

把发酵好的面团压扁排气后，分成8等份松弛一会，要个头小点可以分成10等份

取一个小面团擀成中间略厚四周薄的圆形，包入适量玫瑰豆沙馅，最好再放上一小块糖渍猪油

像包包子一样收好口，收口朝下，稍微压压扁成饼状

锅中加热少许油，放入做好的酒酿饼，煎至底部金黄色

翻面后再继续煎至金黄色，期间一定要用中小火，稍微盖一下锅盖焖一下

出锅装盘，开吃！外皮先是脆的后是软的，还带着淡淡的酒香，内馅甜而不腻，吃一个不过瘾

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