MIX阅生活丨冬季的“蔬菜之王” 百菜都不如它（便宜好吃又营养）

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到了冬天，我们餐桌上一定少不了大白菜的身影，俗话说：“白菜不如白菜”，白菜不仅便宜好吃，它的养生保健功效也是杠杠的！

那么，大白菜怎么吃才能最大程度地发挥它的保健价值？它有哪些好吃到爆的吃法？一起来看看吧！

不同的白菜，一样的厉害

01

大白菜：消食下气

俗话说“萝卜白菜保平安”。大白菜是老百姓的“看家菜”，人人都能吃得起。

大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，有胃溃疡、消化不良、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。大白菜以“粗纤维”著称，因此可以通肠便。

而且大白菜是典型的十字花科植物代表，因此也是公认的“抗癌食材”。根据现代药理学研究，大白菜中含有大量纯天然的吲哚-3-甲醇，它有利于抑制癌细胞的生长和扩散，能够预防癌症。

02

小白菜：富含维生素C

小白菜营养十分丰富，富含叶绿素和维生素C，有利于我们体内自由基的排泄，起到抗衰老的作用。

另外，有研究发现，小白菜的含钙量高，又因小白菜钙磷比例接近极佳，且含有较多的锌元素，这使小白菜中的钙更容易吸收。

所以，对于想要补钙又不愿意喝牛奶的朋友，多吃一些小白菜是非常不错的选择。

03

娃娃菜：又甜又嫩

娃娃菜是种超小白菜，其特征就是“小而黄”，吃起来又甜又嫩！营养元素也和大白菜相近。

大白菜这样吃，好吃不重样！

大白菜怎么吃更健康呢？专家建议，最好用蒸煮的方法来烹饪大白菜，这样营养损失最少。

这里就为大家推荐4种大白菜的吃法，冬天吃养生又美味。

01

凉拌菜心：脆嫩爽口

白菜心是白菜最后长出的部位，它脆嫩清爽，含有丰富的水分，纤维比较少，生吃能最大限度地保留菜心中的营养。

菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝都是常见的美味吃法，需要提醒大家的是，凉拌菜最好现做现吃，以免污染。

02

蒸白菜叶：减少营养流失

蒸可以留住美味，有效减少营养流失。将摘除了白菜帮的菜叶焯一下，平铺在干净的菜板上。

根据个人口味调配好馅料后，将其包在白菜里，上屉蒸大约15分钟，外面的白菜变色，里面的肉也熟了。蒸可以留住美味，有效减少营养流失。

03

炖煮老菜叶：营养更丰富

大白菜最外层的老菜叶最适合炖肉或做干锅菜，在油脂的帮助下，菜叶中的类胡萝卜素等脂溶性维生素能更好地被吸收利用。

而炖食还可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。

04

腌制酸菜：20天吃更安全

如今，腌制酸菜在很多地方仍然流行。要当心的是，腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，不能吃。

最好等20天以后，亚硝酸盐含量非常低时再食用。

大白菜便宜又营养，

实在是冬季非常实惠的滋补食材，

这么平民的蔬菜，

这个冬天一定不能错过！

文章来源：生活小窍门

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