买芹菜 要分清“旱芹”和“水芹”（口感差别大 弄懂再买不出错）

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

芹菜大家都吃过，但是市场上那么多的芹菜你能分清楚吗？旱芹、水芹、西芹，它们有什么区别呢？很多人对芹菜有一个误解，因为市场上有西芹卖，觉得芹菜就是外来品种，事实上前两者可是正而八经是“中国货”，只有西芹才是改良后的品种。

今天我们说说“旱芹”和“水芹”，在《吕氏春秋》中有记载：“菜之美者，云梦之芹”。这个芹菜指的就是水芹，在历史上水芹的记载要多于旱芹，这也说明当时水芹是更受欢迎的。

唐代的《四时宝镜》中也有关于芹菜的描述：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹菜为菜盘，相馈贶”。这里不仅提到了芹菜，还写出了是什么时候吃。

从唐朝到宋朝，芹一直都是指的水芹，到了明朝，古籍《群芳谱·蔬谱·芹》中提到了旱芹，“芹，古作蕲，一名水英，一名楚葵。有水芹，旱芹。水芹生江湖陂泽之涯，旱芹生平地，有赤、白二种。二月生苗，其叶对节而生，似芎藭。其茎有节棱而中空，其气芬芳。五月开细白花，如蛇床花”。

看到这里大家大概就知道，作为一种原产中国的蔬菜，水芹和旱芹是两个不同的品种。一种生长在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方，另外一种则是长在旱地上，其实我们在买菜的时候也很好区分这两者。

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