猪肉芹菜水饺 拌馅时学会这些技巧（清香味纯吃着过瘾）

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猪肉芹菜水饺，拌馅时学会这些技巧，清香味纯，吃着过瘾

文/小微儿美食

大家好！今天周日歇班在家，每次到周日我都会包上一顿水饺吃。北方人最爱吃饺子了，饺子是我们餐桌上不可缺少的美食之一。今天我打算包【猪肉芹菜水饺】，芹菜芹菜是不是有勤勤恳恳的寓意呢？呵呵。尤其是自己动手拌馅儿和面包饺子，对于爱研究美食，吃货的我来说不觉得累，反倒觉得是件有意义又幸福的事情。

昨天买菜的时候，在超市里看见芹菜又新鲜又便宜，随着人流也买了不少。今天早晨起来恰好孩子说想吃饺子了，索性包猪肉芹菜馅的正合适。芹菜自身有一种特别的香味，大部分人都喜欢把它做成馅料，它营养丰富，是高纤维的蔬菜，可清肠利便。

对于芹菜的处理，我们可以用水焯，也可以用盐杀出水分。这样才能破坏内部组织去掉芹菜的生味，如果直接剁碎拌馅，吃起来会有苦涩的味道。拌馅时猪肉和芹菜最好的比例应该是1:1，吃起来会很清香，芹菜也不宜放的太多，如果想吃菜多些的，我们可以掺杂些白菜或青椒，如果芹菜太多味道会很涩。

对于包饺子的面，现在天气比较热，用凉水和面就行，大概是面与水2:1的比例，和成光滑的面团即可。今天我主要向大家分享一下，我拌的【猪肉芹菜馅儿】，我爱吃菜稍多一些的，所以我又放了一点点圆白菜。

【所需食材】 500克绞好的猪肉馅，500克芹菜，一点圆白菜，葱花。

【制作方法】:1 把芹菜（带叶子）和圆白菜洗干净切碎，焯水一分钟去除生味。

焯好以后捞出过一下凉水挤干，在剁碎一些。

2 把绞好的肉馅放到盆里，肉馅一定先要用水融合。我们分两次倒入适量清水，每次倒入都要顺着一个方向搅拌，这样融合了水的肉吃起来才不会柴。这个技巧一定要记住哦！

然后倒入适量的盐，花椒面，老抽，酱油进行搅拌。

再放入切好的葱花，倒入食用油，鸡精再次搅拌。最后放入芹菜馅顺着一个方向搅拌均匀。

好了这样猪肉芹菜馅就制作完成。这样调出来的馅料清香味纯吃着过瘾。

3 接下来就是包饺子，煮饺子的事情啦！把面团分成均匀的面剂，擀成饺子皮就可以包了。

包好以后，煮熟就可以装盘了。

这里是小微儿美食，今天我主要为大家分享了猪肉芹菜馅的调制过程。大家觉得怎们样，有什么更好的做法吗？可以留言给我，感兴趣的朋友可以试一下，向我这样调至出来的馅料既不腥也不柴，吃到嘴里鲜美清爽，一点也不油腻，孩子吃了好多

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