砂锅焖饭的做法（正确方法是这样）

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如果觉得平时的饮食太过单调的话，不妨多学习一些美食的制作方法，今天为你推荐砂锅焖饭，这是一道非常有营养又很好吃的美食，但想要做好并不容易，下面这些技巧需要掌握。

一、砂锅焖饭的做法

原料

大米、腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱

制作

1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起，开锅后立即收为文火；

2、并于此时将腊味码入锅内（腊味洗去浮油、先不必切）；这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味；

3、而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。

4、喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。

5、这时候关键是不要离开炉台周围。

6、在最微弱的火候下；要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底；

4、总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：饭好后，将香葱末撒入；

8、取出腊味，分别切成薄片，在砂锅饭上淋匀美极豉油。

9、把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。

二、砂锅土豆焖饭的做法

1、将大米洗净放入砂锅，倒入适量清水备用（比平时电饭煲煮饭略多一点点）。土豆、腊肠切丁，青豆洗净。

2、将土豆放入油锅炒制表面略微起皮，再放入腊肠翻炒30秒左右。

3、将青豆、炒制后的土豆、腊肠，连带锅中的油一并倒入泡米的砂锅中。盖上锅盖，小火焖25分钟。

烹饪技巧

1.如果腊肠咸味足够，可不放盐。

2.砂锅焖制味道鲜美，也不会将锅烧坏。

3.水量适中，最后焖到有略微的糊味为宜，起锅后带一点锅巴的土豆饭更有嚼劲。

三、砂锅腊肠焖饭的做法步骤

1、王家五腊肠1条大米半碗鸡蛋1个香菜2棵调料：调和油食盐少许

2、大米提前浸泡1个小时，洗好装入锅里。

3、倒入适量的水。

4、放在灶上开大火待水开在转小火慢煮。

5、把洗净腊肠切好备用。

6、锅坐好把油烧热

7、倒入鸡蛋煎熟一面。

8、等米饭煮到8成熟，码入腊肠放入煎蛋盖上盖子大约8分钟就可以出炉了.

小窍门

依然叨叨：

米提前泡可以减短煮的时间，要用温水煮饭哦。砂锅内记住抹点油防粘哦。砂锅热热的不要放在瓷砖或者灶台上避免热胀冷缩爆裂了。

使用的厨具：砂锅。

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