排骨炒土豆的做法（这样做更鲜嫩）

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排骨炒土豆是一道非常美味又下饭的菜，做法也不是很复杂，可以说是一道家常菜，土豆是非常好的食材，和肉食搭配在一起可以使肉质鲜美，绵软香甜，经常食用土豆对身体也很有好处，味道也很不错，那么排骨炒土豆的做法是什么呢？

食材明细

排骨适量，土豆适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，草果适量，花椒适量，红干椒适量

排骨炒土豆的做法步骤；

排骨用清水泡2小时以上。准备好辅料。

锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出， 冲净血沫，沥干水分。

锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖。

小火化开冰糖至浅棕色。

倒入排骨翻炒。

把排骨翻炒均匀上色。

倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。

加入葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。

把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。

加入适量的开水。把免煮锅内锅放在火上烧开，可见铸铁聚热环变的通红。

土豆去皮切成滚刀块。

放入排骨的上面，再煮5分钟。

关火放进外锅里，锁好外锅的锁扣。放入保温包里即可。

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