年糕火锅的做法和技巧

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年糕是一种常见小吃，可以炒着吃，也可以做成火锅，总之不管怎样做味道都极其鲜美。冬季里吃年糕火锅是一种不错的选择，能起到暖身效果，而且操作步骤也不复杂，深受大家的欢迎。

一、年糕火锅的做法

1、准备好食材。

2、卷心菜撕开，鱼饼切片，洋葱切段儿备用。

3、电火锅内放少量清水，放入辣酱（根据个人口味，但太少就没味儿了）。

4、年糕之前先从冷冻室放冷藏里缓开，但别化软。

5、年糕平铺在锅底。

6、再放墨斗鱼。

7、接下来铺卷心菜、金针菇和洋葱。

8、最后码上鱼饼、肉卷和辛拉面。电火锅开到200度左右，让它自己烧开。等下面的菜煮软汤汁漫上来搅拌一下防止年糕粘底。

9、等所有食材都软化煮熟就可以吃了。

二、年糕的选购技巧

关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。

三、年糕营养分析：

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

四、年糕适合人群：

一般人群均可食用。

老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

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