墨鱼仔的做法（这些步骤你记住了吗）

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墨鱼仔可以做成很多种美食，不同的人口味需求不一样，所以喜欢的制作方法也不同，今天为大家介绍该食材的三种做法，大家可以根据自己的爱好来选择最适合的。

一、薄荷拌墨鱼仔

1.原料图。半个柠檬和姜一起榨汁。

2.墨鱼仔撕去外皮，剪去眼睛，洗干净备用。

3.烧开水，把墨鱼仔放入焯烫大卷，大火滚开即可捞出。

4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中，半个柠檬切片一起放入。

5.冰好的墨鱼仔，放入盐，凉拌酱油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，柠檬汁姜汁，腌渍十分钟。

6.拌入洗净的薄荷，一小时后食用更好。

小贴士

1，墨鱼仔有的商家会给处理好，回家洗净即可。若是不给处理，就撕去外面一层紫红的皮，

把上面盖子里面的东西掏出来，眼睛剪掉即可。

2，柠檬第一次放入冰水泡是为了去腥。最后放入的柠檬汁起到天然酸味的作用。

3，焯水的环节，不要太久，久了就不嫩了。

4，这样吃墨鱼仔比较健康，墨鱼仔不要买很大的，小一点比较好吃。

5，放入的薄荷最好选食用薄荷的嫩叶，吃起来很好吃。如果没有薄荷可以不放。但是就没有薄荷的清香味道了。

二、墨鱼仔炒韭菜

1.准备好所用食材。

2.韭菜洗净，切小段。

3.墨鱼洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块

4.把姜切丝备用。

5.锅中注入水，烧开水，下入墨鱼仔焯水，沥干水分。

6.另起锅，注入油，爆香姜丝。

7.下入沥干水分的墨鱼仔翻炒均匀。

8.烹入料酒，加入生抽糖翻炒均匀。

9.下入韭菜快速翻炒均匀。

10.加入盐和鸡精调味即可。

三、宫保墨鱼仔

1.墨鱼仔洗净去黑膜。

2.花生米炒熟。

3.盛出沥油冷凉。

4.然后把花生皮去掉备用。

5.黄瓜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

6.锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分。

7.取一个小碗加入盐，料酒，生抽，白糖，香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用。

8.锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒。

9.再放入干辣椒炒香。

10.加入葱姜蒜炒香。

11.加入墨鱼仔翻炒。

12.再倒入黄瓜丁继续翻炒。

13.加入调好的料汁翻炒均匀。

14.淋入水淀粉炒均匀。

15.最后倒入花生米。

16.快速翻炒均匀关火。

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