荷叶蒸排骨的做法有哪些

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荷叶蒸排骨带有荷叶的清香，加上排骨的鲜嫩可口，所以称得上是比较美味的家常食物，可是对于这些家常食物，不是每个人都能够认识和了解的，因此下面我们就具体看看以下介绍的步骤方法。

方法一、

1、香菇素耗油（或酱油膏）：2大匙

酱油：1小匙米酒：1小匙五香粉：适量白胡椒粉：适量香油：1大匙盐：1/4小匙葱花：适量 辣椒：适量

作法：

1、 将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。

2、 将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中.

3、 将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀，腌制约1小时。

4、将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。

5、将拌匀的排骨倒入荷叶中。

6、将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。

7、 取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。

8、 将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。

方法二、

主料：

猪小排（猪肋排）380克

辅料：

荷叶50克 蒸肉粉100克

调料：

盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克

制作：编辑

1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；

2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；

3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；

4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；蒸熟取出，趁热食用。

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