凯伍德厨师机做面条和面配方
2023-08-01 分类:百科
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— 食材清单 —
主料:中筋面粉500克
辅料:盐5克,食用碱5克,水+鸡蛋200克
— 烹饪步骤 —
1· 食用碱+盐用水溶解,再加入面粉中,揉成一个很硬的面团
2· 醒发一小时
3· 0档先慢慢将面团压成粗糙的面片
4· 再将几片粗糙的面片叠一起进行
5· 得到不工整的面片,可以 通过左右折叠进行压制
6· 慢慢得到光滑的面片
7· 面片稍微光滑后,从1档到5档逐个压一次
8· 用面条配件将压成面条
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