哈尔滨酱油豆腐的家常做法

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用料

豆腐 1块、酱油 5勺或者酌情、葱蒜适量 、盐 半勺、水淀粉 三勺

步骤 1

将豆腐切成小块，也不要太小了，太小的话成品会显得很碎，薄度适中，大小均匀

步骤 2

适量葱蒜切成片，留一点葱绿切成丁，或者直接小葱切成碎均可（最后摆盘装饰用）

步骤 3

水淀粉三勺，加半碗水，再加半勺盐，搅匀备用

步骤 4

热锅凉油，油比平时炒菜油略微多一点点，下豆腐，火不要太大，不要随意翻动，这样豆腐会很碎，煎大约5-6分钟左右（期间如果担心会粘锅的话可以适当晃动一下锅），用木铲轻轻翻动，加葱蒜，之后慢慢翻动，葱蒜出香味，加入酱油或者生抽，轻轻翻动

步骤 5

将淀粉水倒入锅中，略微翻动，等锅开后轻轻翻动数次避免粘锅，当然，使用不粘锅最好。

步骤 6

滚至豆腐咕嘟咕嘟冒小泡泡，能看见嫩嫩的弹起来的感觉，想下饭就少滚一会留点汤，想干一点的可以收收汁，接下来撒点葱花略微搅拌就可以了。

哈尔滨酱油豆腐的家常做法

酱油豆腐做法：

用 料 ：

北豆腐 1块 鸡蛋 2个 淀粉 2汤匙 葱姜 盐 1茶匙 糖 生抽 1汤匙 蚝油 1汤匙 泰椒 鸡精 香油

菜制作步骤

1 | 姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段。

2 | 北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。

3 | 鸡蛋打散，平底锅热锅后入油。

4 | 将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。

5 | 锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。

6 | 加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精，淋香油，出锅。

7 | 淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

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