潮汕牛肉丸商用配方
2023-08-01 分类:百科
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用料:牛肉二斤、葱姜、花椒、胡椒、盐、糖、淀粉五十克 
潮汕牛肉丸的做法:
1、牛肉切块,这里做的牛筋丸,要去除牛筋。
2、葱姜切米,放热水,做葱姜水,打汁。
3、花椒热水煮开,五十克左右,放盐。
4、破壁机打肉泥,放葱姜汁,花椒水,淀粉,一点点糖。
5、打好的肉泥。
6、放入70-80度热水中,不要开,一直保持这温度,表面定型七八分钟。
7、放入冷水中过凉,吃不完,放冰箱冷冻层,随时可以快手汤。
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