重庆乌江鱼正宗做法
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用料
乌江鱼半条、葱3根、姜5片、蒜6瓣、蚝油2勺、料酒3勺、盐少许、生抽3勺、八角1个、花椒20粒肉桂半根、豆瓣酱1勺
炖乌江鱼（江团）的做法步骤
步骤 1
乌江鱼让商家给剁成这样的块块
步骤 2
用盐搓一搓表面的粘液，并且冲洗干净
步骤 3
放入葱姜料酒腌制30分钟
步骤 4
起锅烧油，葱姜蒜入锅爆香
步骤 5
接下来放入花椒、八角、肉桂、郫县豆瓣酱
步骤 6
接着放入腌好的鱼块，最好沿着锅码平
步骤 7
两面都煎一下下
步骤 8
倒水稍稍没过鱼肉即可
步骤 9
之后放入葱段，蚝油，生抽调味，大火烧开转小火30分钟即可！
步骤 10
太好吃了，忘了照相了.ᐟ.ᐟᯅ̈
重庆乌江鱼正宗做法
重庆乌江鱼的用料
草鱼一条 黄豆芽适量
油，盐，料酒，豆瓣酱，火锅料（最好自制的料）适量 姜片，干椒，葱花，蒜末，芝麻少许
鸡蛋一个
重庆乌江鱼的做法
步骤1
选好一条鱼，把鱼肉和骨头分开，洗净。（ 具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好，你学会了吗）
步骤2
锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水。调味。
步骤3
用蛋清，盐把鱼片腌制几分钟。
步骤4
打捞出煮好的鱼骨盛盆。
步骤5
把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
步骤6
打捞出鱼片
步骤7
加入汤汁
步骤8
烧少许热油。撒上芝麻，干椒，蒜末，葱花，浇上热油。
重庆乌江鱼正宗做法
原料：鲢鱼。、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒。、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。
做法步骤：
第1步、买了新鲜的鲢鱼，清洗干净，宰成块。这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了，不需要切片。加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。
第2步、放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。
第3步、坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。
第4步、我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分，放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥
第5步、锅起油，放入调料。再放入火锅底料炒熟。
第6步、锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料，这时候尝一下味道，一点一点的放。
第7步、放入腌好的鱼块煮三分钟。
第8步、最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟，因为是焯好水的。就不必煮太久。
第9步、放入炸好的黄豆，让搅拌均匀，这个鱼不要急着起锅。关火闷十分钟更入味。
第10步、装入大盆，吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片，藕片，这些素菜
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