河南水煮肉片的正宗做法

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首先准备材料呀，精瘦肉若干黄豆芽鸡蛋清海带葱姜蒜生抽老抽干辣椒等。

第一步：将肉洗净切成薄片，海带，豆芽等蔬菜洗净备用。葱姜蒜切末备用，干辣椒切段留好备用。

第二步：在肉片中加入葱姜食盐耗油白糖生粉和料酒等放入碗中搅拌均匀。加一点油锁住水分，用手使其受热均匀（戴手套啊，我们要干干净净的）。

第三步：起锅烧油，把葱姜，麻椒放入爆香，然后加入海带和黄豆芽翻炒。加入食盐，入味。等到半熟的时候可以盛出来备用。

第四步：起锅烧水，将肉片沾满鸡蛋清，然后将肉片慢慢地滑入水中，一定要滑入哦，这样更嫩呢！等到肉片定型之后呢，就可以用勺子轻轻搅拌。等到煮开后，抛去浮沫，加入食盐、味精等调味。

第五步：把肉片倒入装在豆芽海带的大碗中，往上面撒上辣椒面、葱姜蒜末、麻椒等。起锅烧油，爆香剩余的干辣椒和葱姜蒜，熟后迅速淋在肉片上。

第六步：在表面撒上芝麻，香菜，这样一道鲜香软滑的水煮肉片就做熟了呀！尤其是把油淋在肉片上时，香气袭人，让人看到就想尝尝。

河南水煮肉片的正宗做法

河南水煮肉片，首先优选里脊肉或者猪的后腿肉，洗净以后切成薄薄的方块片，大小是宽两指长三指，肉片里放入适量的盐，鸡精，生抽，搅拌，腌制一下，最后再放入蛋清和淀粉包裹，滴入少量明油防止粘连，选一些自己喜欢吃的水煮肉配菜，如生菜，豆芽，豆腐皮等，初加工过水备用，锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，放入辣椒面及火锅底料，炒出红油，加入适量清水，放入盐，糖，耗油，生抽，老抽调味，放入配菜煮1到2分钟，捞出垫底，关小火将腌制好的肉片抖开，滑肉煮1到2分钟，捞出装盘，倒出汤汁，侧杀肉干，辣椒，花椒，蒜茸，烧热油快速浇上激发香味，最后再撒入少量香菜点缀即可。

河南水煮肉片的正宗做法

1、猪里脊肉切片放入容器，并加入食盐，鸡精，白糖生粉，食用油，搅拌均价备用

2、卷心菜切片，热锅加入食用油，干辣椒，花椒，爆炒断生乘至盘中备用

3、生姜，大蒜，香葱切末备用，热锅加入食用油，倒入生姜、大蒜、葱花，爆香后加入干辣椒、花椒、火锅底料翻炒均匀后，倒入清水，水沸后加入食盐、白糖。鸡精，将腌制好的里脊肉加入锅中煮开约三分钟

4、将煮好的肉片均匀盛放至爆炒好的卷心菜中，撒上干辣椒，葱花，麻椒，淋热油，即可食用

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