月饼皮用中筋还是低筋的好
2023-08-02 分类：百科
TIPS：本文共有 112 个字，阅读大概需要 1 分钟。
月饼皮使用低筋面粉好。月饼皮里面含有大量的油和糖，烘烤出来要求口感酥软，入口即散，不能有任何筋性，只有低筋面粉才符合这样的要求。如果采用高筋面粉，烘烤出来的月饼皮可能脆硬，甚至咬不动，口感不好。所以制作月饼皮都是采用低筋面粉
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