怎样回味

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大家知道什么是卤菜的回味呢，我们所使用的香料如何搭配菜出回味呢回味的本意为指吃过东西后，这个回味其实就是留在口腔中的余味而已啦，齿颊生香——吃过美味后齿颊感到香味。余香满口——吃过东西后满口都是余下的香味。比如小孩子可能就喜欢某个熟食某种口味、某种美好回味的这些东西而已，不一定理解这种回味的内涵。喜欢浓郁或清淡对回味感受不同，而且不同文化素质对香味香韵带来的回味体验不同。如：能够感受到很香很有味、有回味的感觉。我们以卤制品为例，追求的几个层次是：

1.浓郁的香味-嗅觉感受

2.好的口感加香味-嗅觉和味蕾感受

3.好的回味-曾经有过的体验

4.让客户了解产品回味的含义-体验感更好

最后一点是让客户知道并能够记住。这个产品很香，如果能够了解其中回味特征和代表什么，就容易记住或为你的产品做推广。这个厨师厨艺不错，如果不能进一步了解在哪个方面更突出，别人就不容易加深记忆。

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