牛杂大锅烩做法

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步骤 1

牛杂洗净，焯水（放料酒、生姜去腥）沥干

步骤 2

锅中倒油，放入生姜，倒入牛杂不断翻炒3-5分钟（可适当倒点水），倒生抽继续炒，然后倒入方便面的酱料包，继续翻炒，放点白糖炒下倒入开水，莫过食材，放入胡椒粉、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐巴少许（可不放），煮开后倒入炖锅煲半个多小时倒入白萝卜，再煲半小时即可。

牛杂大锅烩做法

用料

牛肚 150克

牛腩 200克

牛蹄筋 120克

麻辣火锅底料 

千张 2张

做法步骤

步骤 1

牛肚和牛腩分别放入冷水中，加生姜片和料酒煮沸腾后捞出洗净

步骤 2

牛腩切片。牛肚切丝，牛蹄筋切块，千张切丝

步骤 3

炒锅烧热，放食用油倒入牛肚和牛腩一起翻炒，加一小勺白糖，翻炒变色后加清水适量，老抽和生抽少量，火锅底料一小块（因为不想吃到花椒，所以用漏网装着底料，一会煮出味道后再丢掉） 大火烧开后转小火焖煮50分钟

步骤 4

50分钟后把底料渣渣丢掉，再把牛蹄筋放入一起加盐调味，烧开后继续小火焖煮40分钟

步骤 5

1、5小时的小火焖煮，肉类已经软烂了

步骤 6

千张放入锅底

步骤 7

肉类连同汤汁一起倒入仔锅中，加点蒜段煮开即可

步骤 8

放点香菜即可

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