酸梅汤为什么加豆蔻

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因为酸梅汤性凉，豆蔻性温，能使酸梅汤不那么寒凉，喝起来更健康，所以加入豆蔻。酸梅汤做法：

配料：乌梅 50克、山楂75克、乌枣50克、甘草10克、豆蔻5克、桂花25克、冰糖250克

1、 准备砂锅或不锈钢锅，将乌梅、山楂、乌枣、甘草、豆蔻一同用7-8斤水浸泡半个小时或一个小时。

2、 浸泡后，第一煎：用大火烧开后改用中小火煮45分钟然后关火，将汤汁倒入另一容器备用，容器内放入冰糖。

3、 第二煎：锅内倒入3.5斤水，用大火烧开后改用中小火煮20分钟然后关火，把第一煎的汤汁倒入锅内。

4、 将两次煎煮的汤汁合二为一，用大火烧开后，放入桂花，然后关火盖锅盖焖3分钟即可。

酸梅汤为什么加豆蔻

提升口感，同时肉豆蔻的提取物还有抗真菌和微生物的作用，这也是卤水久放不变质的原因之一。

豆蔻指的是一种食品香料，常用的豆蔻香料有三种，分别是草豆蔻、白豆蔻和肉豆蔻，草豆蔻和白豆蔻主要用于制作卤水材料以及火锅底料，白豆腐是制作五香粉和咖喱粉的主要香料之一，草豆蔻更适用于去除肉类的腥气，肉豆蔻用于制作炖肉的卤水。

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