南昌小炒肉的做法

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主料五花肉200g 辅料油适量盐适量青尖椒适量剁椒适量豆豉适量酱油适量大蒜适量生姜适量步骤1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

5、锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。

6、倒入青椒段，稍微翻炒。

7、倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

8、锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

9、倒入适量的料酒，翻炒。

10、加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

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