蒙古巴盟炖牛腩的做法大全

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1、主料：牛腩500克。

2、辅料：土豆150克、胡萝卜100克、洋葱80克。

3、调料：冰糖3颗、葱5克、姜1小块、蒜5克、八角2颗、花椒1小把、桂皮1小块、干辣椒适量、料酒2勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香叶2片、香菜少许、郫县豆瓣酱适量。

4、牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。

5、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用。

6、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀。

7、加入两小勺料酒，炒匀再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀最后放入葱结及3颗冰糖。

8、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。

9、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。

10、再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅。

蒙古巴盟炖牛腩的做法大全

步骤 1

牛腩切块，用清水加几片姜和几根葱泡半小时左右去血水，然后手抓清洗几遍。

步骤 2

大料

步骤 3

酱油，料酒，花生酱，冰糖，耗油混匀成汁，因为这些酱都是咸的，可以不用再加盐了。

步骤 4

将大料放油锅炒一下爆香，然后放入清洗好的牛腩，翻炒去水分并炒结实，然后再放入调好的酱汁，炒一下入味。

步骤 5

放入炖锅中，如果水没有全部淹没肉可以再加一些水，或者喜欢吃多汁的也可以适当加一碗水。

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