家常大厨分享：一篇完整的炖牛腩做法大全
2023-09-04 分类：百科
用料
牛腩 700克
土豆 2个
胡萝卜 1根
洋葱 半个
西红柿 1个
葱 半根
姜 5片
蒜 5瓣
香叶 3片
干辣椒 10个
冰糖 10块
老抽 1勺
生抽 3勺
料酒 1勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
牛腩切块，冷水下锅，煮开后撇浮沫，再煮3分钟，捞出沥水备用。煮牛腩的水不要扔掉，等一下要用。
步骤 2
小火炒糖色，炒完糖色把牛腩翻炒上色。
步骤 3
加入葱姜蒜段、香叶、干辣椒，略翻炒后，加入生抽、老抽、料酒，中火翻炒出香味。
步骤 4
加入西红柿块和番茄酱，微微翻炒。
步骤 5
加入洋葱块翻炒几分钟。
步骤 6
添加第一步焯牛腩的水，多一点没关系，等一下还要加入土豆和胡萝卜。大火烧开，转小火，焖炖40分钟后加入土豆和胡萝卜继续焖炖半小时，期间尝一下汤的咸淡，加盐调整出锅。炖牛腩的做法完成
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