水煮鱼片和滑鱼片一样的吗

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      当然不一样。因为这是两种不同的烹魚方法。

      水煑鱼片做法，是用片刀将肉与刺先分离，将魚肉部分均匀切成3至4毫米厚片状，并腌制20分钟备用。利用腌制时间备好汤料，待开锅后将备好的魚片倒入锅中，炖煑十分钟就可开吃。

      滑魚片做法，其备魚片的刀工与前者一样，但备好的魚片是不需腌制的，应直接放入烧开的油锅中过油，过油时间不要超过30秒即刻用漏勺捞出控油备用。过了，加工时魚肉会散，不成片状。切记。油控干后，先将备好的惹姜蒜在热油中烹出香气，再马上倒入过油的鱼片，抛锅翻炒不超30秒就要滴入适量豉油（3滴即可）和盐，抛锅翻匀即可出锅。切记，始终不可用锅铲翻炒，以免破坏魚片形状。

      由上可知，魚的上述两种烹饪方法完全不同。

水煮鱼片和滑鱼片一样的吗

不一样。水煮鱼片鱼，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼片通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。滑鱼片是一道嫩滑、鲜美的菜肴，属于鲁菜系。选用新鲜刺少的鱼肉，先腌制入味儿再进行改刀，经过滑油，爆锅，勾芡烹制而成，色泽白亮，口味鲜美。

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