夏妈自制凉糕家常做法

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糯米200克、红枣100克、红豆沙50克、芝麻适量、葡萄干适量

糯米凉糕的做法：

1、糯米提前泡好，倒入蒸锅里蒸熟，取出压成糯米团

2、红枣去核，放入蒸锅蒸熟透

3、模具四周涂一层油，铺一层糯米团，再铺一层红豆沙，再撒上熟红枣，再铺一层糯米团

4、加入葡萄干，撒一些芝麻，放入冰箱冷藏2小时，即可食用。

夏妈自制凉糕家常做法

【食材配方】

主要食材：凉糕粉120克（一袋粉是250克），红糖30克，清水适量

【制作方法】

步骤一，调制凉糕浆糊。取一大一点的碗倒入120克左右的凉糕粉（大约半袋），加入200克左右的清水，慢慢加入顺时针搅拌，制成凉糕浆糊。静置5分钟左右，浆糊表面会形成一层淡黄色的水，撇去这些黄色水，再加入清水搅拌成浆糊。反复两次过后放置待用。

调制凉糕浆糊

步骤二，煮凉糕糊糊。锅里加水，水量是前面调浆糊水量的8倍左右（前面加的是半碗水，锅里就加四碗水即可）。大火烧开后转成小火，把调好的浆糊搅拌均匀，慢慢地倒入锅中，边倒入边搅拌，完全倒入后还要不停歇地接着搅拌，直到糊糊变得浓稠并冒起泡泡，时间6分钟左右即可停止搅拌，关火。

煮凉糕糊糊

步骤三，冷却凝固。快速把锅里的糊糊舀出装入4-5个碗里（不用装得太满，8分满即可），静置待冷却，可以用电扇吹一吹加快冷却，5分钟左右即可完全凝固。

步骤四，漂洗。待完全凝固后，倒出来放汤碗里用足够的清水进行漂洗。漂洗可以放置在阴凉处，也可以冷藏在冰箱里，时间不用固定，10分钟到1个小时都行。

漂洗

最后，取出漂洗过的凉糕，淋上凉红糖水，爽滑香甜的凉糕就成功了。

夏妈自制凉糕家常做法

1、 准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。

2、 取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。

3、 取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。

4、 装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。

5、 中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟哈！这个火候要自己实际操作中去把握了！说不清楚哈。

6、 出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。

7、 想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖

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