板桥白切鸭香油的配方

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食材用料

鸭子 半只，姜片 3～4片，沙姜 1块，大蒜 2瓣（可不用），酱油 适量，香油

白切鸭做法步骤：

步骤 1

先用压力锅放水，放几片姜，焯过了水的鸭子，大火压喷气了小火三分钟，再开大火，反复三次，最后关火。等气放完后取出放凉。这个时候鸭子大部分的油已经在汤里了。

步骤 2

鸭子冷了以后斩件，用平底锅或者铸铁锅，不放油干煎，逼出鸭子最后的油份。

步骤 3

沙姜，蒜切成末，放入刚才煎鸭子的锅，同时可以把压力锅表面的油用勺子弄出来放在煎锅里一起炒姜末。最后放入酱油和香油，这个蘸料就完成了。

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