广式酱烧甲鱼做法
2023-08-08 分类:百科
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把甲鱼肚子朝上,它头伸出来后剁下,沿甲壳切开,去除那些内脏,黄色或白色的脂肪(甲鱼内脂肪黄色为佳),然后放开水里烫一下,把甲鱼身上那层透明的膜给去掉,再洗净就可以烹饪了。 家里做一般两种方法:清蒸和煮汤。
清蒸:甲鱼洗净后,底部朝上,加姜片,黄酒,盐,少许酱油,冰糖。水烧开,把甲鱼放入隔水蒸,蒸到裙边酥烂就好了。
做汤:就是把甲鱼剁块,冷水下锅,煮沸,加黄酒,葱姜去腥,然后微沸直到甲鱼熟,加一些胡椒粉,盐,味精等就可以了。
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