麦芽糖醇影响麦芽糊精的溶解吗
2023-08-09 分类：百科
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不影响。
麦芽糖醇具有良好的溶解性，20℃时的溶解度为150克，比蔗糖稍低，但是在30℃以上时较蔗糖高。
麦芽糊精是一种复杂的碳水化合物。麦芽糊精由玉米、马铃薯淀粉、大米和小麦制成。它的生产包括在添加酸之前蒸煮上述淀粉，有时还添加酶，例如细菌 α-淀粉酶，这有助于将其分解。
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