陕西糟肉正宗做法

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1、五花肉2斤，鸡精2克，葱1段，蒜1瓣，花椒4-5粒，干辣椒1个，料酒5克，腐乳(红)200克，腐乳(香辣味)50克，十三香1克，水50-100毫升，茴香1瓣。

2、五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮。

3、水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手。

4、将肉切成长10CM厚2mm的片状备用，取200克红腐乳和50克腐乳汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精，加50-100克清水。

5、带上一次性手套将豆腐乳捏均匀，将肉片1片片裹上豆腐乳浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好。

6、在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1个大蒜瓣，入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是了，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂。

陕西糟肉正宗做法

将米粉炒至金黄色，备用。

小南乳少量和米粉混合搅拌，加入少许花椒和一点点白酒。

葱和小红椒切丝，备用。

煮好的五花肉，晾凉。

把五花肉切成薄片。

在每一片肉的两面均匀涂抹小南乳和米粉的混合物。

将切好的葱丝和小红椒放在碗底。

切好的肉整齐的码放在碗里。

放锅里蒸10~15分钟，把五花肉的油蒸出来就好了。

将蒸好的五花肉扣在盘子里就可以。

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