霞姐红烧猪肘子的家常做法

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主料:肘子1000克

辅料:干辣椒8根 ，大料20克 ，花椒10粒 ，蒜4瓣 ，葱2根 ，姜5片 ，香叶4片， 白芷5克， 盐10克 ，蚝油25克 ，香鲜酱油50克 ，蕃茄酱15克 ，水淀粉15克 ，煮肉料包2袋

制作工艺：

1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开

2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键

3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香

4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香

5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包

6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味

7. 取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上

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