自制猪肉脯为什么不韧
2023-08-10 分类：百科
TIPS：本文共有 137 个字，阅读大概需要 1 分钟。
自制猪肉脯不韧可能是烤制的时间没掌握好。
其中一道重要工序是”晾皮“ 晾皮：是为了把鸭皮内外的水分晾干，并使皮与皮下结缔组织紧密连起来，使皮层加厚，烤出的皮才酥脆，同时能保持原形，在烤制时胸脯不致跑气下陷。晾皮必须在阴凉通风处晾干，不能放在阳光下晾晒，以防表皮流油，影响质量。
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自制猪肉脯不韧可能是烤制的时间没掌握好。
其中一道重要工序是”晾皮“ 晾皮：是为了把鸭皮内外的水分晾干，并使皮与皮下结缔组织紧密连起来，使皮层加厚，烤出的皮才酥脆，同时能保持原形，在烤制时胸脯不致跑气下陷。晾皮必须在阴凉通风处晾干，不能放在阳光下晾晒，以防表皮流油，影响质量。
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